الفطائر على البيرة: غير عادية ، ولكن لذيذ جدا!


ما الفطائر الروسية لا تحب؟ لا يمكن إدراج مجموعة متنوعة كاملة من هذا الطبق الروسي المحبوب ، ويخصص أسبوع الفطائر للفطائر. أي نوع من الفطائر لا يخبز من قبل ربات البيوت الماهرات: رقيقة ورقيقة ، حلوة ومعسّنة ، مع الزبدة والقشدة الحامضة ، مع مجموعة متنوعة من الحشوات. وحتى الفطائر على البيرة ... وربما ، كل حرفي لها سر خاص في صنع الفطائر. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم وصفة سرية كهذه ، يمكنك إلقاء نظرة على وصفات غير عادية لفطائر البيرة.

لماذا الفطائر البيرة

البيرة مشروب قديم. إنه مذكور في أساطير مصر القديمة: بفضل البيرة ، تمكنت البشرية من الفرار من غضب الإلهة حتحور. أرادت الإلهة أن تدمر جميع الناس ، ولكن بعد شرب البيرة ، غفو ونسي هدفها. نجا الناس ، ولا يزال الجعة محبوبًا ويحظى بتقدير الملايين. الفطائر (التي تعتبر تقليديا "لذيذة للشاي") ، الجرح على هذا المشروب ، جيدة مع الشاي ، وكمقبلات للبيرة.

لإعداد هذه الفطائر اللذيذة ، غالبًا ما يتم استخدام البيرة الخفيفة ، ولكن يمكنك تناول كل من الظلام وغير الكحولية كما تريد. لا يستحق الخوف أن ينتقل الكحول من البيرة إلى الفطائر. لكن خميرة البيرة ستجعل فطيرة العجين أكثر تهوية ومرونة. ولا تحتاج دائمًا إلى شراء البيرة الطازجة. في كثير من الأحيان ، تعد البيرة التي تُترك من المساء رائعة لصنع الفطائر.

لذلك ، بعض الخيارات للفطائر على البيرة.

على البيرة والحليب

المكونات:

  • أي بيرة - نصف لتر
  • حليب - نصف كوب
  • طحين - 50 جم
  • القشدة الحامضة - ملعقة كبيرة
  • البيض - ثلاثة
  • سكر
  • جبنة منزلية (أو حشوة أخرى حسب الرغبة)

كيف تطبخ:

  1. اخلطي الحليب مع القشدة الحامضة والبيض.
  2. مع التحريك ، أضف نصف الجعة ، وكذلك الملح والسكر.
  3. صب في الدقيق المنخل ، صب في ما تبقى من البيرة.
  4. بعد خلط دقيق ، تقلى الفطائر.
  5. بعد وضع الحشوة ، لف كل فطيرة كما تريد.

يمكنك تجميد هذه القوائم الربيعية في الثلاجة. بعد ذلك سوف يكفي لتسخينهم في الميكروويف ، وهو مريح للغاية.

مع زيت الزيتون

لهذه الوصفة ستحتاج:

  • بيرة خفيفة - نصف لتر
  • زيت الزيتون - ملعقتان صغيرتان
  • كوب من دقيقتين
  • نصف كوب من الحليب
  • بيض الدجاج - ثلاثة
  • ملح (قليلا)
  • ملعقة (ملعقة كبيرة) من السكر

كيف تطبخ:

  1. تغلب على صفار البيض (التي سبق فصلها عن البروتينات) ، مع إضافة اللبن تدريجياً.
  2. نصف البيرة والسكر والملح إضافة إلى صفار الحليب.
  3. فاز الخليط.
  4. يُسكب نصف الدقيق ويُخلط المزيج على نحو سلس.
  5. صب في بقية البيرة ، محرك الأقراص في.
  6. اسكب الطحين المتبقي ونضربه مرة أخرى.
  7. صب في الزيت واسمحوا الوقوف لمدة ربع ساعة.
  8. للفوز على البروتينات وإضافتها إلى الخليط المعد سلفا.
  9. يقلى الفطائر في مقلاة ساخنة.

كومة ، تشحيم كل فطيرة بالزيت.

مع الكفير

المنتجات المطلوبة:

  • نصف كوب من الكفير
  • 300 مل من البيرة الخفيفة
  • ثلاث بيضات
  • طحين - 200 جم
  • راست. النفط - ملعقة واحدة (الجدول)
  • السكر ، مثل الملح - حسب الرغبة

كيف تطبخ:

  1. بعد إضافة السكر والملح ، نخل الدقيق.
  2. امزج الصفار مع الكفير ، بعد طحنها أولاً.
  3. الجمع بين كل من الجماهير ، مع إضافة تدريجيا البيرة.
  4. يقلب حتى يصبح المزيج ناعما ويضاف الزيت يمكنك تقلى الفطائر!

هذه الفطائر جيدة مع المربى أو الحليب المكثف.

الفطائر الجاودار

يتم الحصول على الفطائر الجاودار البيرة غير عادية ، ولكن لذيذ جدا. صحيح ، سوف تكون هناك حاجة إلى مزيد من الوقت لإعدادهم.

ما تحتاجه:

  • طحين الجاودار - مائة وخمسين غراما
  • دقيق القمح - خمسون غراما
  • البيرة الخفيفة - كأسان
  • الخميرة (الجافة) - نصف ملعقة صغيرة
  • بيضتين
  • ريحان (المفروم) - ملعقة صغيرة
  • الزيت النباتي (يفضل الخردل) - ملعقتان كبيرتان
  • بعض الملح والسكر

كيف تطبخ:

  1. طحين وخميرة - مزيج.
  2. يعجن جيدا ، إضافة نصف البيرة.
  3. ضع الخليط السميك الناتج على 40 دقيقة.
  4. عندما يرتفع العجين ، ابدأ في الزبد ، أضف السكر والملح والريحان والبيض والبيرة (سواء في درجة حرارة الغرفة).
  5. دلك مرة أخرى ودعك تقف لمدة نصف ساعة.
  6. بعد إضافة الزبدة ، اخلطي العجينة مرة أخرى.
  7. يقلى الفطائر.

على البيرة غير المرشحة

سوف الفطائر التي يتم خبزها على البيرة الخالية من التصفية لها طعم ورائحة فريدة من نوعها - طعم الخبز الطازج. والفطائر نفسها ستكون رقيقة جدا وحساسة.

سوف تكون مطلوبة:

  • البيرة - كأسان
  • بيضتين
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • القشدة الحامضة - ملعقة كبيرة
  • زيت عباد الشمس
  • ملعقة صغيرة غير مكتملة من الصودا
  • قليلا من الملح
  • دقيق - 200-250 جرام

كيف تطبخ:

  1. يخفق البيض مع الملح ، ثم يضاف السكر.
  2. سكب البيرة والصودا ، تخلط جيدا (يمكنك مع خلاط).
  3. أضف الدقيق المنخل ، أضف الزيت.
  4. صب بعض الزيت في مقلاة مسخنة قبل تحميص أول فطيرة. بعد ذلك ، أضف الزيت إلى المقلاة لم يعد بحاجة إلى إضافته.

مع القرفة

المنتجات:

  • دقيق - 400 جرام
  • خمس بيضات
  • الحليب - كوب
  • البيرة - نصف كوب
  • الزيت النباتي - ملعقة كبيرة
  • لتذوق - القرفة والسكر والملح

كيف تطبخ:

  1. مزيج دقيق صفار البيض والدقيق والزبدة.
  2. بعد إضافة المكونات المتبقية ، تغلب على العجين.
  3. خبز الفطائر.

يتم توفير طعم حار للفطائر!

زيادة كمية السكر ، يمكنك صنع الفطائر أحلى وخدمتها مع مختلف الحلويات (مربى ، حليب مكثف ، شراب ، الخ). تقليل كمية السكر ، نحصل على الفطائر التي ستكون جيدة بشكل خاص مع حشوات لذيذة: الفطر والبطاطا والجبن. في أي حال ، فإن الفطائر على البيرة سوف تروق لكل من عشاق الفطائر وعشاق مشروب رغوي.

أسرار خبز الفطائر

وفقًا لأي نوع من أنواع الفطائر المخبوزة ، هناك بعض القواعد الذهبية ، والتي يمكنك دائمًا الحصول على نتائج ممتازة:

  1. في حالة تحول العجين إلى سائل ، ليست هناك حاجة للاندفاع لإضافة الدقيق إليه. من الأفضل الانتظار 20 دقيقة تقريبًا ، على الأرجح "تصل" العجينة ولن تكون هناك حاجة لجزء إضافي من الطحين.
  2. تحتاج إلى بدء الفطائر عندما يتم تسخين المقلاة جيدًا. خلاف ذلك ، فإن العجين عصا. يجب تبريد المقلاة وغسلها والبدء من جديد.
  3. وكقاعدة عامة ، يتم صب الزيت في المقلاة فقط في البداية - عندما يتم خبز الفطيرة الأولى. بالنسبة للفطائر اللاحقة ، ستكون الزبدة في العجين كافية. إذا قمت بإضافة الزيت في كثير من الأحيان ، فستتحول الفطائر إلى دهون زائدة وستفقد طعم الفطيرة الحقيقي.
  4. عند خبز الفطائر ، من المهم للغاية التحلي بالصبر من خلال تحويل الفطيرة من جانب إلى آخر. تحتاج إلى الانتظار حتى تبدأ الفطيرة نفسها في التراجع خلف المقلاة وسيكون من السهل التقاطها بملعقة لقلبها. إذا كنت على عجل - فمن غير المرجح أن تنجح ، لعنة سوف تنكسر بالتأكيد. هذا ينطبق بشكل خاص على الفطائر الرقيقة والحساسة.

الفطائر البيرة لذيذ رقيقة ، رقيقة وناعمة

غالباً ما يتم تضمين البيرة ، على الرغم من الخلافات حول فوائدها ومضارها ، في وصفات العديد من الأطباق التي تبدو غير مناسبة: ملفات تعريف الارتباط والكعك والحساء ... لذا فإن الفطائر على البيرة تتحول إلى مظهر لذيذ وتذوق بشكل رائع. هم بالتأكيد يستحق المحاولة!



المقال السابق

عيش الغراب في منطقة روستوف

المقالة القادمة

ما تنمو الفطر في يونيو حزيران