فطر Ryadovka: خصائص الأنواع الصالحة للأكل وغير صالح للأكل


توصيف ووصف الفطر الغابات الأكثر شعبية معروفة لمعظم جامعي الفطر. هناك أنواع نادرة يتم جمعها حصريًا بواسطة جامعي الفطر ذوي الخبرة. وتشمل هذه الفطر الصف الفطر.

وصف النباتية

Ryadovka أو Tricholoma ، من Tricholoma اللاتينية ، هي فطر أرضي شائع إلى حد ما من عائلة Ryadovkov. قد يكون قبعة مصبوغة أو بيضاء. يوجد لدى التجديف الشباب قبعات نصف كروية ومحدبة ، بينما تحتوي العينات الأكبر سناً على قبعة مسطحة ومفتوحة ذات حواف غير متساوية.

قد يكون سطح الغطاء من النوع الليفي أو المتقشر ، وهذا يتوقف على نوع الفطريات. تنمو الصفائح إلى الجذع أو توجد بحرية. الساق لديها كثافة كافية. ويمكن ملاحظة بطانية فيلم الحلقي وضوحا قليلا. يعد تعريف مجال التجديف أمرًا صعبًا جدًا نظرًا للتنوع الخارجي لهذه الفطر ، حتى في الصورة الموضحة بطرق مختلفة. يجب أن نتذكر أن الجنس يشمل أنواعًا سامة وغير صالحة للأكل.

Ryadovka: ميزات المجموعة

الأنواع الرئيسية: الرمادي والبني والأبيض ، الترابي ، متقشرة ، الحور ، الخريف وغيرها

في المجموع ، يشمل جنس حوالي مئة نوع. على أراضي بلدنا ، وخاصة في شبه جزيرة القرم ، لا ينمو أكثر من خمسين نوعًا. هناك كل من الخريف والربيع أصناف من التجديف. عدد الأنواع الصالحة للأكل وغير صالح للأكل هو نفسه تقريبًا ، لذلك عند اختيار منتقي الفطر يجب أن يكون دقيقًا للغاية.

الفئة العلياصالح للأ كلالصالحة للأكل مشروطغير صالح للأكلسامة وسامة
ماتسوتاكي أو ماتسوتاكيمتقشر أو Atrosquamosumفضي

أو

Argyraceum

بني أبيض

أو

Albobrunneum

تأنق

أو

Aestuans

ضخم

أو

تمثال ضخم

ذهبي

أو

اورانتيوم

كسر

أو

Fracticum

أبيض

أو

الألبوم

حمامة

أو

Columbetta

منتعل

أو

Caligatum

Openkovidnaya

أو

Focale

شخص تافه

أو

Bufonium

البني الأصفر

أو

الصحماء

أخضر

أو

فروسية

هائج

أو

Lascivum

كريه الرائحة

أو

Inamoenum

كبير

أو

Magnivelare

وضيع

أو

Imbricatum

صابون

أو

Saponaceum

حاد

أو

Muricatum

محمر

أو

Orirubens

أحمر أصفر

أو

Rutilans

مظلم

أو

Sciodes

فهد

أو

Pardinum

حور

أو

Populinum

الملتحي

أو

لقاح

الكبريت الأصفر

أو

Sulphureum

رصدت

أو

Pessundatum

رمادي

أو

Portentosum

مستقل

أو

Sejunctum

المدبوغة

أو

Ustale

منحوتة أو منحوتة

حاد

أو

Virgatum

ترابي غراي أو تيريوم

معرض الصور





كيفية التمييز بين أصناف الطعام

من السهل جدًا الخلط بين أنواع الصفوف المتعددة من منتقي الفطر المبتدئ ، وهو جديد في هذه المجموعة المتنوعة من الفطر. الأنواع التالية من بين الأنواع الأكثر شيوعًا في غاباتنا:

  • الساق الأرجواني أو الأرجواني مع اللب الكثيف ورائحة الأزهار. يتم الحصول على الاسم بسبب الظل الغريب لب عجينة الغطاء وأرجل الفطر.
  • الصف الأحمر أو الحقل الفطر. يجب جمع العينات الأصغر فقط. فطر قديم له طعم غير سارة للغاية. ميزة خاصة هي قبعة مخملية من اللون البرتقالي الأصفر مع لون أحمر. اللب هو تلطيخ أصفر كثيف جداً.

  • متنوعة الصفراء مع قبعة زيتون مصفر وبقعة مظلمة في الجزء المركزي. لوحات صفراء ضيقة ومتباعدة عن كثب. تقصير الساق وجوفاء ، مع نطاق صغير.
  • الصف الرمادي مع قبعة رمادية فاتحة وهوى الأرجواني طفيف. العينات الصغيرة لها قبعة محدبة قليلاً ذات سطح أملس. تتميز الفطر القديم بوجود قبعة مسطحة مع تكسير. طعم جيد بما فيه الكفاية.

  • الحور التجديف أو فطر الحور كبير من تلطيخ الأصفر أو الطين مع الظل أخف على طول حواف الغطاء. وخصوصية هي لزجة الفطريات ولب أبيض كثيف إلى حد ما الملون.
  • قد Ryadovka، التي تظهر في الغابات في أوائل الربيع ولها قبعة على شكل سنام من التلوين الكريمي. بالنسبة للعينات البالغة والمتضخمة ، فإن اللون الأبيض للغطاء ووجود أطباق كريمة أو مغرة مميزة.

  • التجديف المزدحم - تنمو الفطر معًا وتتسم بالقبعات الهشة ، بل السماوية ، أو نصف الكروية أو المحدبة المفتوحة. اعتمادًا على العمر ، يمكن أن يتراوح قطر غطاء فطر البالغين بين 5-11 سم ، وأحيانا يكون حجمه أكبر. القبعات ناعمة ، مع مسكة واضحة أو تلون رمادي أو أبيض. اللب هو نوع ليفي ، اتساق مرن.
  • الأكثر شعبية في أوروبا التجديف الترابي يتميز شكل محدب مسطح من الغطاء مع نقطة في الوسط. سطحه ، اعتمادا على عمر الفطريات ، يمكن أن يكون إما حريري أو متقشر. اللون الرئيسي هو اللون الرمادي أو لونه بني طفيف.

توجد الأنواع المتبقية من الصفوف الصالحة للأكل والشرطية الصالحة للأكل في إقليم بلدنا نادرًا نسبيًا ، لذلك ، لا يعرف جامعو الفطر المحليون كثيرًا.

الأنواع غير صالح للأكل والسامة

لا تسبب الفطريات غير الصالحة للأكل أو السامة التسمم الحاد فحسب ، بل تسبب أيضًا الوفيات عند تناولها. على أراضي بلدنا ، تنمو عدة أنواع من الروانانات السامة ، والتي يجب أن تكون معروفة حتى لا يتم الخلط بينها وبين عيش الغراب.

اسمالاسم اللاتينيموطنوصففترة الاثمار
النمر السام أو النمرداء المشعراتإنه ينمو في الممر الأوسط لبلدنا ، لكنه نادر جدًا. عادة ، يمكن رؤية الفطر على التربة الجيرية تحت الأشجار ، في الأشجار وحواف الغابات.هيئات الاثمار الكبار قادرة على تشكيل ما يسمى ب "دوائر الساحرة". قبعة العينات الصغيرة كثيفة ولينة ، كروية ، مع التقدم في السن تصبح مسطحة مع حواف كرة لولبية. توجد رقائق تقشر على السطح ، ويلاحظ أيضا العديد من التكسير. اللب بكثافة كافية ، تلطيخ بلون أبيضيحدث الاثمار الجماعي في الفترة من منتصف أغسطس وحتى بداية التبريد الكبير
حادVirgatumالصنوبريات الخام والغابات المتساقطةالقبعة على شكل جرس ، مخروطي أو محدب ، رماد اللون مع خطوط على الحواف. اللحم ناعم ، أبيض رمادي أو أبيض. الساق أسطواني ، كثيف ، مع سماكة في القاعدةمن سبتمبر إلى أكتوبر
صابونSaponaceumالصنوبريات والغابات المتساقطة أو المختلطةالقبعة مستديرة ، على شكل جرس أو محدبة مسطحة ، مضغوطة في المنتصف ، مع حواف رقيقة. السطح أملس أو متقشر بدقة ، رمادي-بني أو بني محمر. لحم تلطيخ أبيض ، احمرار في الهواء. الساق الجذرية الطويلة ، مغطاة بطبقة قشور رمادية أو رمادية اللونمن أغسطس إلى آخر عشرة أيام من سبتمبر
منمشPessundatumالصنوبريات الخامالقبعة ذات لون بني محمر أو بني فاتح ، ذات حواف مشرقة. السطح مع بقع ، نوع المخاطية. لب التلوين الأبيض. الساق البودرةمن أغسطس إلى آخر عشرة أيام من سبتمبر
وضيعImbricatumتأنقالقبعة محدبة المسطح ، مع حواف لولبية وسطح متقلب ناعما. السطح هو تان. لب التلوين الأبيض. الساق أسطوانيمن أغسطس إلى آخر عشرة أيام من سبتمبر




كيف تستعد لفصل الشتاء

انسداد الفطر لفصل الشتاء في بلدنا تحظى بشعبية كبيرة. يمكنك إغلاق كل من عيش الغراب الصفري والأنبوبي. Ridovniki وغالبا ما المملحة. من أجل الحفاظ على الفطر الذي تم جمعه بشكل صحيح ، يجب مراعاة التوصيات التالية:

  • قبل الطهي ، يوصى بإزالة الجلد من غطاء الفطر غير الجذاب ؛
  • من الضروري شطف الفطر جيدًا في المياه الباردة الجارية لإزالة الشوائب وانسداد حطام الغابات بين اللوحات تمامًا ؛
  • يجب غلي الفطر المقشر في ماء مملح قليلاً لحوالي 30-40 دقيقة ؛
  • يتم وضع الألغاز التي يتم غسلها بالماء البارد في أطباق نظيفة وتسكب مع الملح الصخري بمعدل 40-50 جم لكل كيلوغرام من الفطر ؛
  • يمكنك إضافة البصل والثوم والأعشاب الحارة والعطرية.

كيف لطهي الفطر

الفطر المحضر باستخدام هذه التقنية جاهز للاستخدام في غضون أسبوعين. التجديف يمكن أيضا أن يكون مقلي أو مسلوق. تستخدم بعض الأصناف في الطب ، كونها المادة الخام الرئيسية لصناعة المضادات الحيوية.


شاهد الفيديو: Вкусный гриб-рядовка тополеваяподтопольник.


المقال السابق

عيش الغراب في منطقة روستوف

المقالة القادمة

ما تنمو الفطر في يونيو حزيران