خردل الفطر (الصفراء): خاصية الفطر المزدوج


فطر الفطر أو الخردل أو الصفراء شائع إلى حد ما (Tylopilus felleus) غير صالح للأكل ، والذي يرجع إلى الطعم المر لب اللب. هذه الفطريات أنبوبي من جنس Tilopil أو Tylopilus تنمو في مناطق الغابات الصنوبرية والنفضية.

الوصف والمميز

توجد الفطريات الصفراوية ، والتي تسمى أيضًا الفطر الأبيض الزائف ، في كل مكان تقريبًا في غابات المنطقة الوسطى من بلدنا ، وبالتالي تحتاج إلى معرفة وصفها:

  • الغطاء نصف كروي ، يبلغ قطره من 4 إلى 10 سم ، ولكن هناك أيضًا عينات بغطاء يصل قطره إلى 15 سم ؛
  • مع نموها وتطورها ، يتغير شكل الغطاء من نصف كروي إلى شكل دائري أو من السجود ؛

  • السطح جاف ، ونوع من الألياف الدقيقة ، مع طعم خفيف أو مخملي مميز ؛
  • مع التقدم في السن ، يصبح سطح الغطاء ناعمًا ، وفي الطقس الممطر قد يصبح لزجًا قليلاً ؛
  • كقاعدة عامة ، تحتوي القبعة على لون أسمر أو بني مصفر ، ولكن قد تكون هناك أيضًا عينات ذات قوام بني فاتح أو رمش رمادي أو بني رمادى أو كستنائي أو بني داكن ؛
  • عجينة الفطر ذات اللون الأبيض ، غالبًا ما تكون مُحمرة في القص ، بدون رائحة ، وليس دودة ؛
  • طعم اللب هو مرير مميزة.

  • طبقة أنبوبي أبيض أو وردي ينمو إلى الساق.
  • يمكن أن يتراوح متوسط ​​ارتفاع الساقين بين 4-13 سم بسمك 15-30 مم ؛
  • ساق من شكل أسطواني أو على شكل نادي مع امتداد أدناه ، نوع ليفي ؛
  • تم رسم سطح الساقين بظلال كريمة أو صفراء مع نمط شبكي مرئي بوضوح للتلوين الداكن.

في مناطق مختلفة من بلدنا ، يطلق ملتقطو الفطر على Tylopilus felleus بطرق مختلفة ، لكن الأسماء الأكثر شيوعًا هي البوليطس الزائف ، أو الفطر الصفراء ، أو الخردل ، أو الأبيض الخاطئ أو المر. تنمو الفطر منفردة ، ولكن توجد مجموعات صغيرة أيضًا. بسبب خصائصه النباتية ، يفضل الخردل التربة الحمضية في الغابات المتساقطة أو الصنوبرية ، ويمكن أن ينمو أيضًا على الخشب المتحلل. غالبًا ما توجد في الغابات المختلطة ، من منتصف الصيف وحتى بداية فصل الخريف الكبير.

الخردل الفطر: الوصف

فطر مزدوج

في كثير من الأحيان ، يدخل الخردل إلى السلة مع عيش الغراب الصالح للأكل بسبب الجاذبية الخارجية وعدم وجود دودة في الساقين والقبعات. فطر الصفراء لديها اختلافات كبيرة جدا من الأصناف الصالحة للأكلمع العلم أنه يمكنك التأكد تمامًا من أن مجموعة متنوعة غير صالحة للأكل لن تدخل إلى السلة:

  • من الخارج ، يشبه الخردل كثيرًا من أنواع الفطر "النبيل" ويشبه إلى حد كبير فطر البورسيني ، الذي يتميز ، على عكس المضاعفة غير الصالحة للأكل ، بلون أبيض رقيق ، بدلاً من نمط غامق على ساقه ؛
  • في كثير من الأحيان يخلط جامعو الفطر عديمي الخبرة بين فطر الصفراء والبوليطس ، ولكن على النقيض منهم ، يتحول لون لحم الخردل على الخليط إلى اللون الوردي ، وهناك أيضًا صبغة وردية على الجانب السفلي من الغطاء.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب الانتباه إلى تلطيخ مسحوق البوغ ، والذي في فطر الصفراء له لون وردي مميز للغاية.

أعراض التسمم

بالطبع ، من المستحيل ببساطة الحصول على تسمم شديد بالخردل ، بسبب مذاقه غير المرضي ، والذي لا يجرؤ على إعداد طبق متكامل من هذا الفطر. حتى عند مزجها بأنواع أخرى من الفطر ، فإن الخردل ذو مذاق مميز للغاية ، غير سار ، ومري ، مما يجعل من شبه المستحيل تناول الطعام.

ومع ذلك ، يجب أن يكون معروفًا أن التسمم يمكن أن يثير مكونات راتنجية موجودة في عجينة Tylopilus felleus ، والتي تسبب تهيجًا شديدًا في الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي. حتى كمية صغيرة من هذه المادة تسبب ضجة كبيرة في تجويف الفم.

تشمل التدابير ذات الأولوية التي يجب اتخاذها في حالة التسمم بالخردل ما يلي:

  • غسل المعدة بالماء المملح حتى تأكل الفطر بالكامل ؛
  • استخدام الكربون المنشط ، Enterosgel ، Polysorb ، Polyphepan أو Smecta.

إذا تم تقديم الإسعافات الأولية بشكل صحيح وفي الوقت المناسب ، فلن يتم ملاحظة أعراض التسمم مثل الإسهال والدوار وآلام في المعدة. ومن المثير للاهتمام أيضًا حقيقة أن المواد الراتنجية تجعل من الممكن إجراء بعض المستحضرات من Tylopilus felleus واستخدام فطر الصفراء والخردل في الطب الشعبي كعامل كولي فعال للغاية.

الفطر الصالح للأكل: الاختلافات


شاهد الفيديو: معكرونة التونة بالخردل Tuna Pasta with Mustard Salad سلطة


المقال السابق

لماذا تحولت أوراق شجرة التفاح إلى اللون البني

المقالة القادمة

الفطائر البطاطا أو الفطائر البطاطا