الاستعدادات الشتوية للخيار مع الجزر


الخضروات المخللة ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. كم هو لطيف الاستمتاع بتذوقهم ، خاصة في فصل الشتاء! هناك الكثير من الوصفات لتعليب الخيار. مضيفة من ذوي الخبرة لديها أسرارها في الأوراق المالية ، والتي تستخدمها بسرور في المطبخ. بإضافة عنصر جديد إلى الوصفة العادية ، يمكنك إعطاء الطبق النهائي طعمًا راقًا. لذلك ، الخيار المعلبة مع الجزر.

تعليب البلغارية

تكوين الوصفة:

  • خيار - 3 كجم ؛
  • الفلفل - 1 قطعة.
  • سكر - 800 جرام ؛
  • ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • الخل - 1 لتر.
  • الفلفل - 3 البازلاء.
  • الثوم - 15 فصوص ؛
  • ماء - 2 لتر ؛
  • الجزر - 3 قطع.
  • ورقة الغار - 3 قطع ؛
  • زبيب - 7 أوراق ؛
  • البقدونس - 1 الجذر.

وصفة:

  1. سوف يستغرق وعاء كبير. من الضروري صب الماء فيه ، صب كمية مناسبة من الملح والسكر. ثم يتم إحضار كل شيء إلى درجة الغليان. فقط بعد كل شيء يتم إضافة الخل.
  2. بينما الماء المالح يغلي ، حان الوقت للبدء في إعداد الخضروات. ينصح باختيار الخيار من الحجم المتوسط. يجب غسلها ، إذا لزم الأمر ، قلصت.
  3. يتم غسل الفلفل البلغاري وتنظيفه من البذور وتقطيعه إلى عدة أجزاء.
  4. يجب أيضًا غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
  5. يجب تقشير الثوم وغسله وتقطيعه أيضًا إلى عدة أجزاء.
  6. بعد غليان محلول ملحي ، تحتاج إلى سكب الخضروات المحضرة وأوراق الكشمش فيها.
  7. تغلي الكتلة الناتجة لمدة 5 دقائق.
  8. بعد الخيار والفلفل والجزر تحتاج إلى أن تؤخذ وترتيبها في الجرار معقمة سابقا.
  9. اسلقي الماء المالح ، ثم أضيفي البازلاء من الفلفل وأوراق الغار.
  10. على الفور تحتاج إلى صب الماء المالح في البنوك.
  11. تدحرجت البنوك ، ملفوفة وتركت وحدها حتى تبرد تماما.

من أجل الموثوقية ، يُنصح بتسليم البنوك: سيكون هذا ملحوظًا إذا تسرب ماء مالح.

جلد مخلل الخيار مع الجزر

المكونات:

  • السكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
  • خيار - 300 غرام ؛
  • الخردل - 1 ملعقة شاي.
  • الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الجزرة - 100 غرام ؛
  • زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • خس - بصل؛
  • الشبت - 1 ملعقة شاي.
  • الملح - الجزء الثالث من ملعقة شاي.
  • الكزبرة المفرومة - الجزء الثالث من ملعقة شاي.

مراحل الطهي:

  1. أولا عليك أن تفعل الخيار. يجب أن تكون جديدة وضيقة. لجعل الخيار متموجًا ، يجب غمسه في ماء بارد لمدة ساعة.
  2. للخيار ، تقليم ذيول وقطعها إلى قطع صغيرة الحجم. الحصول على ما يكفي من النوم في وعاء.
  3. ينصح الجزر لاختيار أصناف حلوة ، وهذا سيعطي المقبلات طعم حار. شطف الجزر ، وقشر لهم وفرم مع مبشرة مصممة للجزر الكورية. إذا لم تكن هذه المبشرة في متناول اليد ، يمكنك استخدام المعتاد ، مع فوهة كبيرة. صب الجزر على الخيار.
  4. قشر ، يغسل ويقطع البصل في حلقات نصف.
  5. يتم غسلها أيضا الشبت والمفروم.
  6. يمكن سكب البصل والشبت في وعاء من الخضروات.
  7. ثم تحتاج إلى تحضير جميع المكونات المحضرة وإضافة السكر وزيت دوار الشمس والخل والخردل.
  8. لإعطاء المقبلات نكهة رائعة ، يمكنك إضافة الكزبرة المجففة. هذه إضافة رائعة للخضروات.
  9. يجب خلط جميع محتويات الوعاء جيدًا ووضعه في عبوات زجاجية. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع وجبة خفيفة في الثلاجة.

يتم تخزين الشغل لفترة طويلة. والرائحة مثل الخضروات الطازجة.

الخيار المعلب مع الجزر والبصل والكاتشب

تكوين الوصفة:

  • الكاتشب - 1 كوب ؛
  • خيار - 3 كجم ؛
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • بصل - 4 بصل.
  • الماء - لتر ونصف.
  • ورقة الغار - 7 قطع ؛
  • الفلفل - 14 قطعة.
  • الجزرة - 4 جذر المحاصيل؛
  • سكر - 1 كوب.

وصفة:

  1. أولا عليك أن تفعل الخيار. يوصى بوضعها في ماء بارد لعدة ساعات. بعدهم تحتاج إلى قطع ذيل الحصان.
  2. البصل مقشر ويغسل ويقسم إلى نصف حلقات.
  3. شطف الجزر ، وقشر صر.
  4. يجب إعداد العلب والأغطية للحفظ مقدمًا. للقيام بذلك ، فإنها تحتاج إلى تعقيمها.
  5. في أسفل العلبة ، نضع البصل والجزر ، ثم نضع الخيار. تضاف أيضا الفلفل وأوراق الغار.
  6. حان الوقت للمخلل. لتحضيره ، تحتاج إلى سكب الماء في المقلاة ، صب السكر ، الملح فيه ، إضافة الكاتشب. ثم يتم خلط كل شيء جيدًا ، ثم يغلي ويغلى لمدة دقيقتين. بعد أن تحتاج إلى صب الخل.
  7. محلول ملحي جاهز. الآن يجب سكبها في البنوك وتشديد الأغطية.

يُنصح بقلب العلب وتغطيتها بمواد دافئة في الأعلى والاختباء في مكان مظلم حتى تبرد.

الخيار مع الجزر القمم

وصفات الخيار المخلل لكل محبي الاستعدادات محلية الصنع ، بالتأكيد ، ليست هي الوحيدة في الأوراق المالية: أحلى ، أكثر وضوحا ، مع الحامض. يعتمد طعم الخيار على الشركة التي اختارتها المضيفة. على سبيل المثال ، ستضفي قمم الجزر لمسة حارّة على مذاق هذا الطبق المفضل في روسيا. غني بفيتامين C ، ويحتوي على الحديد والفوسفور والكالسيوم والزيوت الأساسية وله رائحة خاصة لطيفة.

مطلوب مجموعة صغيرة من المنتجات:

  • ماء - لتران ؛
  • قمم الجزر - 4 فروع لكل جرة.
  • الخل (9 ٪) - 120 مل ؛
  • سكر - سبع ملاعق (ملاعق كبيرة) ؛
  • الملح - ملعقتان بدون تل (ملاعق كبيرة) ؛
  • الخيار - كم سوف يصلح في جرة.

الإجراء:

  1. تحضير الجرار عن طريق تعقيمها في الفرن (الميكروويف) أو الغليان. شطف القمم والخيار جيدا.
  2. ترتيب قمم الجزر والخيار في البنوك (ضيق قدر الإمكان). يمكن وضع الأغصان في الأسفل ، أو للتجميل - على الجدران.
  3. صب الماء المغلي في الجرار ويترك ليبرد.
  4. عندما يبرد الماء ، قم بتصريفه في وعاء بإضافة الماء المغلي (يجب الحصول على 2 لتر). صب الملح والسكر ، انتظر حتى يغلي الماء. أخرج المقلاة من الموقد واسكب الخل. ضعي النار مرة أخرى حتى تغلي.
  5. الحل الناتج يحتاج إلى صب الخيار مع قمم وشمر البنوك. اقلبهم ، لفهم جيدًا. السماح لهم لتبرد. عندها فقط يمكنك إرسال البنوك للتخزين حيث يكون باردًا.

ملاحظة:

  • قبل الحفظ ، يجب ملء الخيار بالماء لبضع ساعات على الأقل ، مما يؤدي إلى قطع النصائح.
  • من أجل الموثوقية (إذا تم تخزين الكتل في درجة حرارة الغرفة) ، يمكن تعقيم العلب المملوءة بالمحلول الملحي.
  • من الأفضل تجربة هذه الخيار في موعد لا يتجاوز ثلاثة أشهر بعد الدوران ، بحيث يكون للجزرة وقت في مشاركة الذوق والفوائد مع الخيار.

هذه الوصفة ليست تقليدية ، لكن الأمر يستحق المحاولة لإعداد الخيار بقمم الجزر لفصل الشتاء. ربما سيصبح المحبوب.

سلطة مخلل

تكوين الوصفة:

  • خيار - 1 كجم ؛
  • بصل - 3 بصل.
  • ملح - 75 جم ؛
  • الثوم - 1 فص.
  • الخل - 1 كوب.
  • البهارات - 2 البازلاء.
  • ورقة الغار - 2 قطعة.
  • الشبت الجاف - 1 ملعقة شاي.
  • الجزرة - 1 قطعة ؛
  • الماء - لتر ونصف.
  • حبيبات السكر - 150 غرام.

مراحل الطهي:

  1. يجب اختيار الخيار طازجًا ، ويفضل أن يكون حجمه صغيرًا. أولاً ، يجب غسلها وتقطيعها عبر شرائح متوسطة الحجم.
  2. البصل هو مقشر ، وغسلها ومقطعة إلى حلقات صغيرة.
  3. شطف الجزر ، وقشر لهم ، وإزالة قمم الجزر ، ثم ختم على مبشرة الخشنة.
  4. تحتاج إلى تحضير العلب مقدمًا ؛ فهي تمر بعملية التعقيم. في كل حاوية تحتاج إلى وضع فص من الثوم في عدة أجزاء ، أوراق الغار ، البازلاء ، بذور الشبت.
  5. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الخضروات. بادئ ذي بدء ، ضع طبقة من البصل ، ثم الجزر ، بعد الخيار. عن طريق تبديل هذه الخضروات ، تحتاج إلى ملء الحاوية بأكملها حتى النهاية.
  6. الآن حان الوقت لطهي ماء مالح. غلي الماء واسكب الملح والسكر فيه. ثم يسكب الخل.
  7. يسكب ماء الغليان في الجرار ومغطاة بأغطية. يتم تعقيم البنوك لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
  8. تحتاج البنوك للحصول على الأغطية.

للحفاظ على مظهر جذاب ، من الأفضل عدم قلب العلب. لف فقط الحرارة حتى يبرد.

سلطة الخضار

المكونات:

  • البصل - واحد ونصف كجم ؛
  • الملفوف - 4 كجم ؛
  • الفلفل - واحد ونصف كجم ؛
  • الخل - 200 مل ؛
  • خيار - 2 كجم ؛
  • ورقة الغار - 4 قطع ؛
  • سكر - 200 غرام ؛
  • الجزرة - واحد ونصف كجم ؛
  • زيت عباد الشمس - 500 مل ؛
  • طماطم - 2 كجم ؛
  • الملح - 2 القرصات.

مراحل الطهي:

  1. تحتاج أولا إلى القيام بتحضير الخضروات. تغسل الملفوف وتفرم إلى شرائح رقيقة.
  2. يتم غسل الخيار وتقطيعه إلى شرائح رفيعة على شكل نصف دائرة.
  3. ثم عليك أن تفعل الفلفل. تتم إزالة البذور وتقطيعها إلى نصف حلقات.
  4. البصل مقشر ويغسل ويقسم إلى نصف حلقات.
  5. تحتاج الطماطم أيضًا إلى غسلها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.
  6. يتم تقشير الجزر وغسله وتقطيعه إلى دوائر صغيرة أو شرائح أو حلقات نصف.
  7. تحتاج جميع الخضروات المطبوخة إلى خلطها وتطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
  8. يجب غسل الجرار محكمة الغلق تمامًا. يتم وضع الخس بها ومغطاة بغطاء. في غضون نصف ساعة ، يتم تعقيم العلب ثم ثملها بالأغطية.

من أجل الموثوقية ، من الأفضل قلب العلب الملتفة والتفافها في الأعلى.

سلطة خيار كوري لذيذة لفصل الشتاء (فيديو)

جميع الاستعدادات لفصل الشتاء لذيذة ورائعة. وهي تعتبر وجبة خفيفة ممتازة على طاولة الأسرة. من بين مجموعة متنوعة من الحفظ ، ستختار مضيفة من ذوي الخبرة الوصفة المناسبة ، والتي ستصبح بالتأكيد مفضلة. مع هذه الوصفات ، يمكنك الاستمتاع بمجموعة متنوعة رائعة من الأطباق طوال فصل الشتاء وإسعاد العائلة بأكملها بطعمها الرائع.

لن يخجل هذا الفراغ من تقديم الضيوف. سيكونون قادرين على تقديرها ، وسوف تسمع المضيفة تحيات كثيرة.


شاهد الفيديو: تفريزات الشتاء تفريز الفلفل الرومي تفريز الجزر الست الشاطره بتعمل كدهاستعدي لرمضانتفريزات رمضان


المقال السابق

ماذا تفعل إذا تعفن الزنابق

المقالة القادمة

ستيفانوتيس: ملامح نمو ياسمين مدغشقر في المنزل