مجموعة متنوعة من الاستعدادات لفصل الشتاء من الكوسة


جميع الحدائق والبستانيين في فصل الصيف يبدأ موسم التعليب. في فصل الشتاء ، في مأدبة عشاء أو طاولة احتفالية ، يمكن للمضيفة أن تشاهد أطباقها الخاصة. من الأفضل أن تفتح جرة من الخيار المعلب أو الطماطم أو كافيار الاسكواش من إعدادك الخاص ، بدلاً من شراء منتجات ذات جودة مشكوك فيها على رفوف السوبر ماركت. وهناك مواد أكثر فائدة مما كانت عليه في المتجر فارغة. كوسة هي الخضروات التي تنمو في كل العقارات. يمكنك عمل تحضيرات مختلفة منه: مخلل ، مملح ، مقلي ، يطبخ ، أستيكا ، كافيار وحتى مربى. عن طريق إضافة المكونات المختلفة والتوابل والبهارات ، يمكنك اختراع الوصفات الخاصة بك للحفاظ على الكوسا لفصل الشتاء.

حصاد كوسة الكلاسيكية مع التعقيم: وصفة بسيطة في المنزل

تأتي جميع وصفات التعليب معقمًا (تتم المحافظة على الحرارة في خزان واسع) وبدون (تتم معالجة العلب فقط). النسخة الكلاسيكية من الإعداد بسيطة للغاية ، على الرغم من أنها تنطوي على عملية إضافية. ينصح الحفاظ على الكوسة في الجرار لتر. وبالتالي ، يمكن تحضير الخضروات بطرق مختلفة بحيث لا يكون المذاق نفسه مملًا. تم تصميم هذه الوصفة لمدة 8 لتر.

الحاجة:

  • 5 كجم من الخضروات
  • 8 زوايا الشبت (لكل جرة) ؛
  • ورقة الغار
  • 4 رؤوس من الثوم ؛
  • الفلفل.
  • الفجل (الجذر ، الأوراق) ؛
  • الخضر زبيب ، الفلفل الأحمر ، البقدونس (اختياري) ؛
  • 300 مل الخل (9 ٪) ؛
  • ملح الطعام - 180 جم ؛
  • 125 غرام من السكر.
  • ماء - 3.5 لتر

خوارزمية الحفظ:

  1. إعداد حاوية لتر. اغسل العلب جففيها.
  2. جعل المخلل. حل السكر والملح بنسب في الماء.
  3. يُغلى السائل في الغليان ويُسكب الكمية المطلوبة من الخل.
  4. في القاع ، ضعي الشبت ، الفجل المفروم ، ورقة الغار ، 2 حبة من الفلفل الأسود والثوم.
  5. تقطع الكوسة المغسولة إلى شرائح أو مكعبات طولها 1.5 سم ، وإذا كانت الخضروات ممتلئة ، فيجب تقشير التقشير مسبقًا وإزالة البذور.
  6. ضع الكوسة في الوعاء المعد مع التوابل.
  7. صب الماء المغلي في علب.
  8. اختر المقلاة الأوسع ، ثم ضع الجرار ، والغطاء ، وصب الماء الدافئ ، ولا تصل إلى مستوى الرقبة البالغ 2 سم.
  9. تعقيم لمدة 15 دقيقة.
  10. أخرج الفراغات ، ولف الأغطية ، ورتب العلب رأسًا على عقب.

اترك الحفظ ليوم واحد.

كوسة مقرمشة لذيذة في علب من الثوم والجزر

هذه الكوسة المعلبة لن تستغرق الكثير من الوقت من المضيفة. توفر الوصفة 35 دقيقة. يمكن تقديم قضبان مقرمشة حادة كوجبة خفيفة للطاولة الاحتفالية. سيكون الجميع سعداء بمثل هذا الطعام.

نسبة لكل كيلوغرام من الخضار المقشرة:

  • جزر متوسطة
  • 50 غرام من الثوم.

محلول ملحي:

  • حوالي 300 مل من الماء المغلي.
  • ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الخل 55 مل (9 ٪) ؛
  • سكر - 60 جم ​​؛
  • 130 مل من الزيت النباتي.

معلبات كوسة لذيذة مثل هذا:

  1. قشر الخضروات من البذور وقشرها. يمكنك قطع مباشرة في الحاوية ، حيث سيطبخون.
  2. تحضير ماء مالح. من الضروري خلط جميع المكونات ، وجعل الماء المالح يغلي ، وإيقافه بعد 5 دقائق.
  3. صب الماء المالح الناتج في كوسة. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى إضافة الماء. عند الطهي ، ستبدأ الخضروات في إنتاج عصير خاص بها. تُغلي هذه الكتلة وتُترك لتطهو لمدة 10 دقائق.
  4. طحن الثوم والجزر على مبشرة أو خلاط. بعد 10 دقائق ، يُضاف الخضروات إلى المقلاة ، ويُحرَّك المزيج ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
  5. ترتيب الكتلة الساخنة في الجرار المعقمة المعدة مسبقا.
  6. نشمر وانقلب الحاويات رأسًا على عقب واترك ليومًا ليبرد.

حصاد كوسة معلبة في ماء مالح الحلو والحامض

على موقع Oktyabrina Ganichkina (بستاني ، بستاني ومضيفة) هناك العديد من المراجعات على خيار مماثل لتعليب الكوسا. كما هو موضح في الممارسة ، حتى لو أغلق العديد من الأشخاص وصفة واحدة ، لكنهم لعبوا بنسب التوابل ، ستحصلون على قطع عمل مختلفة. بالنسبة لهذا الخيار ، ليس فقط الكوسة العادية ، ولكن أيضًا الكوسة الذهبية ، والإسكواش الأنيق مناسب.

للطبخ تحتاج (لمدة 4 علب من 1 لتر):

  • كوسة - 3 كجم ؛
  • 2 رؤوس من الثوم.
  • لتذوق الشبت ، الفلفل الحار ، الخضروات المحمرة ، الفجل للأزمة ؛
  • الفلفل.

المخلل الحلو والحامض:

  • 1.5 لتر من الماء
  • الخل 9 ٪ - 200 مل.
  • 60 غرام من الملح ؛
  • سكر - 150 جم.

مراحل الطهي:

  1. تعقيم الأغطية والعدد المطلوب من العلب.
  2. تحضير الكوسة ، وقطع الغايات. إذا كانت الخضروات صغيرة ، فيمكنك الاحتفاظ بها بقشر ، إذا كانت مفرطة - يوصى بقشر البذور والجلود السميكة.
  3. في أسفل وضع التوابل والأعشاب. لعشاق طعم الخردل حار يضاف في الإرادة.
  4. ملء الجرار مع كوسة المفروم. يمكنك وضع مظلة الشبت على القمة.
  5. ملء الأولى: أعلى العلب بالماء المغلي ، وتغطي وتترك لمدة ربع ساعة.
  6. صب السائل الناتج مع التوابل في المقلاة. ومن المفيد لصنع ماء مالح.
  7. تتم التعبئة الثانية أيضًا لمدة 15 دقيقة ، ولكن يمكن بالفعل تصريف المياه منها إلى الحوض.
  8. بينما يتم غرس الكوسة للمرة الثانية ، يمكنك تحضير ماء مالح نفسه. أضف الملح والخل والسكر إلى السائل الذي تم استنزافه مسبقًا.
  9. صب ماء مالح في العلب للمرة الثالثة ولفها. اقلب الحاوية رأسًا على عقب واتركها لتبرد. بعد يوم ، يمكن إخفاء الحفظ في القبو. ينصح باستخدام الكوسة في غضون شهر. خلال هذا الوقت ، سيتم تشبعهم بالمحلول الملحي وسيكون لذيذ ومقرمش.

إذا شعرت المضيفة بالأسف على الخل (قد تبقى ماء مالح غير مستخدم) ، فيمكن إضافتها إلى الوعاء ، ولكن على الفور إلى الجرة. نسبة 50 مل - 9 ٪ أو 75 مل - 6 ٪.

كوسة مقلية في الطماطم: وصفة خطوة بخطوة لتعليب الكوسة لفصل الشتاء

تم تصميم المكونات في الوصفة لأربعة بنوك بسعة 0.5 لتر. سوف سلطة الاسكواش هذه تروق للكثيرين. جميع أفراد الأسرة سوف نقدر ذلك.

الحاجة:

  • 1 كغ من الكوسة.
  • فلفل حلو - 350 جم ؛
  • الرأس الأوسط من البصل.
  • طماطم - 1 كجم ؛
  • سكر - 50 جم ؛
  • 3 رؤوس من الثوم ؛
  • 8 قطع البازلاء والفلفل.
  • 30 غراما من الملح.
  • الخضر.
  • 100 مل من الزيت النباتي.

مراحل الحفظ:

  1. تحتاج إلى إعداد الخضروات. كوسة مقطعة إلى مكعبات بسمك 1 سم ، حلقات بصل ، فلفل ، دوائر.
  2. يقلى الكوسة حتى يصبح لونها أصفر ذهبي (اللون البني سيكون مرًا). وضعها في أطباق منفصلة.
  3. شغف البصل في نفس الزيت حيث كانت الكوسة مقلية.
  4. يُضاف البندورة المفرومة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
  5. تحويل الكتلة الناتجة إلى خلاط صلصة.
  6. يُضاف الثوم المفروم والزيت النباتي والسكر والأعشاب والملح وتُمزج مع ملعقة خشبية.
  7. يتم وضع الحصاد في البنوك في طبقات. لذلك ، من غير العملي أن يستغرق هذا الحفظ سعة ثلاثة لتر. في الجزء السفلي تكمن بعض البازلاء من الفلفل الأسود ، صلصة (حوالي نصف علبة) ، كوسة ، فلفل حلو طازج ، كوسة (إلى الرقبة).
  8. من أعلى ، يتم سكب الشغل كله مع الصلصة إلى الأعلى. تغطية الحاوية مع الأغطية.
  9. في وعاء واسع ، قم بتعقيم العلب في حمام مائي لمدة ساعة ونصف تقريبًا. من الضروري مراقبة البسترة وإضافة الماء الدافئ تدريجياً.
  10. بعد فترة ، حافظ على العلب ، اقلبها ولفها ببطانية دافئة.

يمكن استخدام هذا الطبق كوجبة خفيفة للسلطة ، لأي طبق جانبي (الأرز ، المعكرونة).

مربى الكوسة: وصفة للأسنان الحلوة

اعتاد الجميع على حقيقة أن المربى والحلويات في المنزل لا يمكن تحضيرها إلا من الفواكه. لكن أولئك الذين يعرفون وصفة الكوسة مستعدون للمناقشة لفترة طويلة جدًا. يتم إعداد الحفظ دائمًا بمكون إضافي: الفاكهة أو الحمضيات. لتذوق كوسة المربى يذكر التفاح. لكن ربات البيوت من ذوي الخبرة فقط يمكن أن يميز هذا الطعم غير المسبوق.

المقادير:

  • 1 كغ من الكوسة.
  • ليمون كبير
  • 0.8 كجم من السكر.

طريقة التحضير:

  1. اغسل الكوسة وأقطعها إلى مكعبات.
  2. صب السكر في قطع ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل ، حتى يتركوا العصائر تذهب.
  3. احرق الليمون بالماء المغلي ، وقم بقشره من الحماس والبذور ، وطحنه.
  4. ضع الاسكواش مع العصير على الموقد.
  5. مع التحريك ، احضر المربى حتى تغلي.
  6. بعد 15 دقيقة ، ضع الليمون ويغلي لمدة نصف ساعة أخرى على نار خفيفة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تعديل الوصفة ، والتوابل مع القرنفل المسلوق ، والقرفة ، وقشر الليمون المفروم أثناء الطهي.

كوسة كورية لفصل الشتاء (فيديو)

كوسة هي خضروات متعددة الاستخدامات يمكنك من خلالها إعداد أفضل الاستعدادات لفصل الشتاء. ستسمح مجموعة متنوعة من الوصفات بتذوق الأذواق الجديدة كل يوم. يمكن تقديم سلطات الكوسة على الطاولة الاحتفالية أو لتناول العشاء المتواضع. سوف يستمتع الأطفال بالمربى مع الفطائر والفطائر والمعجنات الأخرى. الشيء الرئيسي هو أن هذه الحفظ تحتوي على مواد مفيدة ، وكذلك حب ورعاية كل مضيفة.


شاهد الفيديو: الاستعدادات لفصل الشتاء ترتيب دولابىالجزء الثالث مع دوللى


المقال السابق

عيش الغراب في منطقة روستوف

المقالة القادمة

ما تنمو الفطر في يونيو حزيران