فطر الفطر: خصائص الأنواع الصالحة للأكل وغير صالح للأكل


يمكن حصاد وفرة من الفطر من نهاية يوليو وحتى العقد الأخير من سبتمبر. تظهر أجسام الفاكهة على نطاق واسع بعد هطول الأمطار في الغابات المتساقطة والمختلطة. ويمثل هذا الفطر المتزايد في مجموعات في بلدنا من قبل العديد من الأنواع. يفضل ملتقطو الفطر حصاد الفطر فقط في حالة عدم وجود المزيد من الأنواع "النبيلة" والقيمة ، بما في ذلك عيش الغراب بورسيني ، البوليطس البني ، البوليطس ، البوليطس ، الفطر والشانتيريل.

الأنواع الصالحة للأكل

في الوقت الحاضر ، وصف وتوصيف ما يقرب من عشرين نوعا من الثدي معروفة.، ومعظمها تصنف على أنها صالحة للأكل المشروط. معرفة أنواع الفطريات الصالحة للأكل ، يمكنك جمع حصاد غني من أجسام الفاكهة المناسبة للتمليح. لا تشكل الفطريات الحقيقية فطرًا صالحًا للأكل فحسب ، بل إنها أيضًا لذيذة جدًا ، شريطة مراعاة تقنيات المعالجة والطبخ.

تنمو الفطر الصالح للأكل في بلدنا في جميع المناطق تقريبًالذلك ، من المهم معرفة الشكل الذي يبدو عليه الطعام.

اسم النوعساقرئيسلحم
المر أو لاكتاريوس روفوسصلبة أو مجوفة ، بيضاء ، مع سطح يشبه ، اعتمادا على العمرمسطح محدب أو على شكل قمع ، سمين ، مع سطح غير لامع جاف وبني ،نحيف ، ذو رائحة راتنجية ، ينبعث منها عصير حليبي أبيض حارق وحارق
مستنقع أو لاكتاريوس sphagnetiكثيفة ، مع قشرة سميكة في القاع ، أفتح قليلاً من القبعةمفتوحة أو على شكل قمع مع درنة حادة في الجزء المركزي ، والبني المحمرتنبعث منها عصير أبيض حليبي ولها بقعة دسم المستنقع على خفض.
Waterbed أو Lactarius aquizonatusسلسة وقوية ، يمكن أن تكون جوفاء ، مع الخدوش الصفراء على السطحأبيض مصفر مع mucousness طفيفة ودوائر مائية على السطحسميكة وثابتة ، مع عصير حليبي أصفر لامع ونكهة لطيفة
البلوط أو اللبنيوس insulsusكثيفة وحتى ، مع تضييق في القاع ، تلطيخ أجوف ، من البيضشكل قمع ، مع حواف شعر قليلا ، تلطيخ تانسميكة ، بيضاء أو دسم ، مع الكثير من عصير حليبي أبيض
الأصفر أو اللبنيك scrobiculatusمع كثافة كافية وسطح أملس ، أبيض نسبيادائرية أو محدبة ، المسافة البادئة على شكل قمع وحواف مجعد ، أصفر ذهبيأبيض ، عرضة للاصفرار ، مع طعم حاد ومرير ، وإعطاء قبالة عصير حليبي أبيض
أسبن أو لاكتاريوس الخلافمنخفضة وكثيفة ، بيضاء مع لون وردي خفيفمحدب مسطح ومكتئب قليلاً في الجزء الأوسط ، أبيض مع لون وردي ورداءة خفيفةيحرر عصير حليبي أبيض وهش ، مع رائحة فاكهي ضعيفة وطعم لاذع
الأبيض أو اللبنيوس resimusكثيف ، أجوف ، أبيض ، مع سطح أملسأبيض حليبي ، محدب مسطح أو على شكل قمع مع حواف مجعد ومحتلم ، كثيفةمع عصير حليبي وفير لاذع ، أبيض ، كثيف ، مع رائحة الفواكه
أسود أو لاكتاريوس necatorضيقة في الأسفل ، مع سطح أملس من نفس اللون مع قبعةمسطح ، ذو حواف مجعد ، زيتون داكن ملطخ بحلقات متحدة المركز على السطحعلى قسم من اللون الأبيض ، مع إطلاق كمية كبيرة من عصير أبيض حليبي كافي بما فيه الكفاية
عازف الكمان أو Lactarius vellereusسميكة وقوية ، نفس اللون مع قبعة ، مع سطح مجزأسمين ، على شكل قمع ، مغطاة بغطاء أبيضكثيفة للغاية ، هشة ، مع رائحة الفطر الخفيفة وطعم نفاذ من عصير أبيض حليبي
أحمر بني أو لبني لاكتاريوسأسطواني ، مع سطح أملس من نفس اللون مع قبعةبرتقالي بني ، قد تكون الشقوق موجودة ، محدبة أو على شكل قمعاللون الأصفر الدسم ، كثيف وهش ، مع عصير حليبي أبيض حلو
الكافور أو الكافوراتالساق أسطواني غير قابلة للكسر مع سطح أملس من لون بنيمحدب أو مسطح ، مع حواف مضلعة وارتفاع في الجزء المركزي ، أحمر غامق مع لون بنيفضفاضة ، مع رائحة الكافور غير سارة ، التي ينبعث منها بحرية عصير أبيض
المزرق أو L. glaucescensضيقة في القاع ، مع بقع تزلف على السطحمسطحة ، مع جزء مركزي الاكتئاب ، كريم أبيض ، مع سطح جاف وسلس تقريبامع حرق وفيرة ، عصير وفيرة والأخضر والتجديف في الهواء

أصناف غير صالح للأكل

الآراء حول أرغفة غير صالح للأكل أو الأحمال على جامعي الفطر المحلية والأجنبية مختلفة جدا. في بلدنا ، ليس من المعتاد استهلاك مثل هذه الأنواع من الثدي للأغراض الغذائية. تجدر الإشارة إلى أن الصدور الزائفة ، على غرار الأصناف الصالحة للأكل والأكل المشروط ، غائبة تماما في الطبيعة.

جروزدي: أن ننظر فيها

اسم النوعساقرئيسلحم
كبير أو لاموسوسأسطواني ، أجوف ، أملس ، أبيض مع إزهار مزرقممدود مقعر أو مسطح ، رفيع ، رمادي غامق - بني ، مع ارتفاع في الجزء المركزيضوء ، سواد تحت تأثير الهواء ، مع رائحة غير معلنة ، حلوة قليلاً
شهادة جامعية أو L. piperatusطويلة ، بيضاء ، مستدقمحدب مسطح ، على شكل قمع ، اصفرار ، مع سطح متجعد أو أملسطعم مرير ، بدون رائحة واضحة ، ينبعث منها كمية كبيرة من العصير
الكلاب أو L. repraesentaneusمع كثافة كافية وسطح أملس ، مصفردائرية محدبة أو سجدة مع اكتئاب على شكل قمع وحواف لولبية مصفرالمر ، وتحول الأرجواني عندما تتعرض للهواء
الذهبي أو L. chrysorrheusصلبة أو مجوفة حسب العمر والبرتقالي أو الأصفر البرتقاليمغرة صفراء ، مع بقع داكنة ، غير لامع وسلس ، مع حواف لولبية بقوةنوع هش ، بدون رائحة الفطر المميزة ، مع طعم حاد وغير سارة

خصائص مفيدة وموانع

تقدر الثديين بشدة بسبب المحتوى العالي من البروتين ، والذي يمتصه جسم الإنسان جيدًا. خصائص مفيدة هي أيضا بسبب تكوين الفيتامينات وكمية كبيرة من العناصر النزرة الموجودة في لب الفطر. فوائد الفطر مهمة بشكل خاص للنباتيين والصائمين. الاستخدام المنتظم للثدي يجعل من الأسهل تحمل الإجهاد ويقلل من احتمال الاكتئاب.

خصائص الشفاء من النعناع أو L. piperatus معروفة. هذه الفطريات ، التي تنتمي إلى جنس اللبنيك ، لها تأثير محبط على عصيات السل ، وفي الطب الشعبي ، تم استخدام لب مقلية قليل من هذه الفطريات لعلاج مرض حصى الكلى والتهاب الصفراوي. تظهر نتيجة جيدة عن طريق علاج بلنير النعناع والتهاب الملتحمة الصديدي الحاد.

جنبا إلى جنب مع أنواع أخرى من الفطر ، الكتل عبارة عن أطعمة ثقيلة تمامًا وهضمها سيئ في المعدة.الذي يجب مراعاته للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، بما في ذلك التهاب المعدة والقرحة الهضمية. بالإضافة إلى ذلك ، غالباً ما يكون التحضير غير السليم للفطر سبب التسمم والاضطرابات في الجهاز الهضمي.

ميزات الطبخ

يجب أن يكون تحضير الأطباق من الثدي بعناية فائقة ، نظرًا لوجود عصير محدد في لب الفطر. يجب معالجة أجسام الثمار التي تم جمعها مسبقًا ، بما في ذلك تنظيف وإزالة الملوثات من الأسطح تحت الماء الجاري.

تنتمي جميع الصدور تقريبًا إلى فئة عيش الغراب المشروط ، لذلك العلاج المسبق القياسي لهيئات الاثمار هو نقع أو الغليان. من أجل تمليح الثديين ، يوصى بالنقع في المياه التي يتم استبدالها بشكل متكرر لعدة أيام ، وبعد ذلك يتم التمليح بإضافة أوراق الفجل والثوم ومظلات الشبت والملح بمعدل بضع ملاعق كبيرة لكل ثلاثة لترات من الفطر. يمكنك أيضًا غليان الفطر المخلل عدة مرات ، ولكن في هذه الحالة ، يتم تقليل مذاق المنتج النهائي وتسويقه بشكل كبير.

كيفية المخلل الثديين: وصفة


شاهد الفيديو: أنواع الفطر الصالح للأكل


المقال السابق

ماذا تفعل إذا تعفن الزنابق

المقالة القادمة

ستيفانوتيس: ملامح نمو ياسمين مدغشقر في المنزل